TaccaliteNorcineriaPorchetta
Dal 1946 la nostra famiglia custodisce l'arte norcina nel cuore delle Marche. Ogni sabato mattina la porchetta esce calda dal forno di Piazza Kennedy.
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La cottura lenta
Rosmarino, aglio, finocchietto selvatico. Poi ore di forno, finché la pelle non canta sotto il coltello e la carne si scioglie.
01 / 03 — Come nasce la porchetta
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La selezione
Solo suino di alta qualità, scelto capo per capo e lavorato a mano dai nostri norcini, come si fa in famiglia dal 1946.
02 / 03 — Come nasce la porchetta
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Il sabato mattina
Esce calda dal forno di Piazza Kennedy. Il profumo attraversa la piazza; chi la conosce arriva presto, perché finisce sempre.
03 / 03 — Come nasce la porchetta
Il mondo Taccalite, in un colpo d'occhio
La prossima porchetta esce dal forno tra
Sabato · Piazza Kennedy · fino a esaurimento
1946
Tre generazioni, una sola ricetta. La bottega di famiglia nel cuore di Ancona.